Bonne année à tous !! Et cette année commence sous la neige et le froid ! Pour marquer le coup, en cette journée du 6 janvier, nous voilà à Paris, devant les anciens moulins de la butte Montmartre … et donc devant le fameux Moulin de la Galette ! 
Cette vue est de Marcel Leautte ou de Pierre Charles Celestin, son frère et elle est déposée dans la série « Vues groupes et monuments » par Marcel Leautte en 1858.
Il s’agit peut être d’un des hivers précédents certains sont connus pour être particulièrement froid, mais ici, c’est bien la neige qui recouvre la rue de la butte.
Si l’on veut être précis, il y a deux moulins de la rue qui constituent le Moulin de la Galette : le Blute-fin et le Radet que l’on ne voit pas sur l’image. Ce sont des moulins à vent qui fabriquent de la farine. Il y a eussi sur la butte, le moulin de la Poivrière. Le Blute-fin, vient du verbe bluter, c’est à dire un certain tamisage de la farine pour séparer le son . C’est ce qui donne son nom aux type de farine, de la farine blanche, la T45 à la farine de blé ancien, la T180. Les farines les plus consommées sont souvent la T65 ou la T80.
C’est entre les deux moulins, le Blute-fin et le radet que la célèbre piste de danse s’ouvre les fins de semaines, à partir des années 1835 d’abord comme une taverne puis comme une guiguette. On y mange des galettes au beurre ou des petits pains de seigle, trempés dans du lait d’ânesse selon la légende !
Bonne galette à tous !
Une vue à retrouver sur La Stéréothèque – Collection Dupin – DUP0093
