Pour ce mois de février, voilà une image de l’éditeur américain Stohmeyer & Wyman qui nous montre la cueillette des oranges dans la vallée de la Californie.
C’est parfait pour la chandeleur, car voilà un des ingrédients qui va vous permettre de réaliser une magnifique crêpe suzette !
Petit retour sur cette création accidentelle faite par le chef Auguste Escoffier le célèbre chef, il aurait créé ce dessert en hommage à une cliente nommée « Suzette ».
Cela serait aussi un hommage au théâtre et à une actrice.
Pour la recette : Il vous faut pour la sauce : 100 g de beurre doux, 100g de sucre, du jus d’un citron, de 2 oranges et du zeste d’orange.
Mélanger bien le tout sur feu doux, puis naper sur vos crêpes chaudes !
Bonne dégustation ! [petite tentative de tester une future série … « Pour que votre ventre aussi prenne du relief ! »
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Riverside, la cueillette des oranges, 1898, Stohmeyer & Wyman, Collection Magendie, MAG0043
Une vue à retrouver sur La Stéréothèque – Collection Magendie – MAG0043
